Kaakaopuu

Keskilännen kosteista trooppisista metsistä kotoisin oleva kaakaopuu sai nimensä 'Theobrama' (jumalten ruoka) Linnén mukaan, viitaten sen perinteiseen käyttöön, joka oli pyhä esikolumbialaisille kansoille (asteekit ja mayat). Myöhemmin kaakaopavut toimivat rahana Keski-Amerikassa ja niitä käytettiin verojen maksamiseen. Vuonna 1527 Hernan Cortes esitteli ne Espanjan hoville. Vuonna 1615 Itävallan prinsessa Anne, Espanjan infanta, meni naimisiin Ludvig XIII:n kanssa ja toi mukanaan suklaan, jonka ranskalainen hovi sai tutustua. Suklaan valmistaminen on pitkä ja monimutkainen prosessi. Kun pavut on kuivatettu, ne muuttuvat kaakaotahnaksi, joka sisältää kaakaovoita ja kuivia kaakaosolidia, kaakaopulverin arvokasta ainetta.