Vanhempi

Elder on kasvi, joka on alun perin kotoisin Syyriasta, ja joka on sittemmin levinnyt koko Eurooppaan, Kaakkois-Aasiaan ja luoteis-Afrikkaan. Pensas, jossa on suuri määrä oksia ja säännöllisesti sahalaitaisia lehtiä, löytyy harvaan metsitetystä alueista ja pensaista, ja sitä istutetaan usein kylätalojen viereen. Sen tuoksu, kun se kukkii kesä-heinäkuussa, on ihana, kiitos sen kukissa olevan eteerisen öljyn. Perinteisessä lääketieteessä elder-kukkia käytetään niiden diureettisten ja puhdistavien ominaisuuksien vuoksi. Ruokakäytössä käytetään kaikkia osia – kuorta, lehtiä, kukkia ja hedelmiä. Kukat syödään paistettuna ja ne antavat muskottipähkinän kaltaista makua, kun niitä fermentoidaan viinin kanssa.