Herne

Tuhansien vuosien ajan herne on ollut osa Välimeren ruokavaliota, kuten on paljastunut esihistoriallisista paikoista kaivetuista siemenistä Lähi-idässä. Perinteisesti kypsät herneensiemenet kulutettiin kuivana palkokasvina, ja myöhemmin kypsymättömiä siemeniä korjattiin ja syötiin tuoreina vihreinä vihanneksina, ja niitä kutsuttiin 'puutarhaherneiksi'. Herne on erittäin täydellinen ruoka, joka on rikas proteiinista, mutta myös vitamiineista ja mineraaleista.