Quinoa

Tuhansien vuosien ajan kvinoaa on kasvatettu Andien Altiplanolla ja se on ollut perusruokaa sen kansalle. Se kasvaa vihamielisissä sääolosuhteissa, kuivassa ja suolaisessa maaperässä, korkealla korkeudella ja alhaisissa lämpötiloissa. Inkat pitivät sitä pyhänä kasvina ja palvoivat sen siemeniä, viitaten niihin nimellä “Chisiya mama" quechua-kielellä, mikä tarkoittaa “kaikkien siementen äitiä". Sanotaan, että kvinoan korkea proteiini- ja aminohappopitoisuus oli merkittävä tekijä tämän perinteisen sivilisaation leviämisessä. Kvinoa löydettiin 1970-luvulla länsimaalaisten toimesta ja siementä on sen jälkeen syöty poikkeuksellisten ravitsemuksellisten hyötyjen vuoksi.