Kurkumaa

Tunnettu kelta-oranssista jauheestaan, joka antaa curryille ympäri maailmaa kirkkaan värin, kurkuma on kasvi, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja jota viljellään lähes koko Aasian mantereella. Sen paksu maanalainen juurakko, tai risoomi, kuivataan ja jauhetaan jauheeksi, jota on käytetty monin tavoin tuhansien vuosien ajan. Kurkuma on pyhä mauste hinduille, jotka käyttävät sitä uskonnollisissa seremonioissa, ja sillä on karvas, pippurinen, hieman tulinen maku. Laajasti käytetty kankaan ja ruoan väriaineena, sillä on myös terapeuttisia ominaisuuksia. Intialaisessa ja kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä sitä määrätään ruoansulatus- ja tulehdusongelmien hoitoon, ja viime vuosikymmeninä kasviin liittyvissä tutkimuksissa on paljastunut, että se sisältää voimakkaita antioksidantteja.